Contrôles des marchandises à l’arrivage
 Définir les défectuosités.
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| Définir les critères d’acceptabilité / de rejet. |
| Contrôler les températures et l’état des cartons. |
| Echantillonner. |
| Contrôler la qualité, les paramètres organoleptiques, bactériologiques et chimiques des aliments. |
| Contrôler l’espèce. |
| Contrôler le glaçage (selon le “Codex alimentarius”) / le pH / le calibre / les poids. |
| Contrôler la qualité et la conformité des emballages. |
